廣東潮汕地區(qū)有句俗語(yǔ)，“無(wú)鵝肉，勿滂沛！”滂沛指豐盛，意思是餐桌上若沒(méi)有鵝肉，就談不上豐盛。無(wú)論是年夜飯、壽宴，還是在各種各樣的節(jié)日和重要場(chǎng)合，潮汕人的餐桌上都少不了鹵鵝的影子。

選鵝也有講究，潮汕地區(qū)有“稚雞碩鵝老鴨母”的說(shuō)法，雞可以挑幼嫩的，而鵝務(wù)必選壯碩的。因此，體型龐大的獅頭鵝自然就成為了潮汕鹵鵝的首選。獅頭鵝有多受歡迎？“汕頭獅頭鵝全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破100億元！”在近日舉辦的汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)暨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上，協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林劍冰宣布的這一喜訊成為佐證。一條從種鵝繁育、鵝苗孵化，到肉鵝飼養(yǎng)、鹵制加工，再到羽絨利用、電商銷售的產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)崛起，獅頭鵝不僅是人們餐桌上的美食，更是一張鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的“金名片”。

全鏈升級(jí)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)

獅頭鵝因頭部肉瘤酷似雄獅而得名，作為我國(guó)唯一大型鵝種及世界最大型鵝種之一，成年公鵝體重為9至12公斤，母鵝為7.5至10公斤，正常飼養(yǎng)120天可出欄，老鵝多為3至5年出欄。

“這次現(xiàn)場(chǎng)展示了我們自主選育的兩個(gè)獅頭鵝新品系——‘快大’獅頭鵝和白羽獅頭鵝。其中，‘快大’獅頭鵝具有生長(zhǎng)速度更快、體型更大的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品附加值也更高，深受市場(chǎng)青睞；白羽獅頭鵝羽絨經(jīng)濟(jì)價(jià)值更為突出，也是國(guó)內(nèi)唯一的大型白羽鵝種。”汕頭市白沙禽畜原種研究所高級(jí)畜牧師陳俊鵬告訴記者。

記者了解到，自廣東省“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”全面實(shí)施以來(lái)，汕頭市將獅頭鵝這一傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手，系統(tǒng)謀劃、強(qiáng)力推進(jìn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式騰飛，創(chuàng)建獅頭鵝國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，全產(chǎn)業(yè)鏈條持續(xù)完善，預(yù)制菜等精深加工產(chǎn)品蓬勃發(fā)展，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)效益顯著。

獅頭鵝主產(chǎn)區(qū)集中在汕頭市的澄海區(qū)、龍湖區(qū)，近年來(lái)產(chǎn)業(yè)規(guī)模實(shí)現(xiàn)跨越式增長(zhǎng)，養(yǎng)殖布局持續(xù)優(yōu)化。汕頭的獅頭鵝苗供應(yīng)量達(dá)到2400萬(wàn)羽，留在本地飼養(yǎng)的鵝苗達(dá)到1300萬(wàn)羽。

在技術(shù)升級(jí)上，汕頭市大力推廣物聯(lián)網(wǎng)、5G與大數(shù)據(jù)賦能的智慧養(yǎng)殖，AI自動(dòng)識(shí)別鵝群健康狀況，基因標(biāo)記輔助選育守護(hù)種源純度，多個(gè)基地實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖數(shù)字化、精準(zhǔn)化管理。

獅頭鵝產(chǎn)業(yè)下一步的發(fā)展方向是什么？記者在汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的《獅頭鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展倡議十條》里找到了答案，其中包括全鏈深化加工，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值、強(qiáng)化科技育種，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)根基、實(shí)施品牌賦能，構(gòu)筑市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)等，這個(gè)產(chǎn)值突破百億元的富民產(chǎn)業(yè)開(kāi)始邁向新階段。

從區(qū)域美食到走向世界

在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不只有潮汕地區(qū)的獅頭鵝產(chǎn)業(yè)從業(yè)者，記者還看到了來(lái)自黑龍江等北方地區(qū)的參會(huì)嘉賓，特意到此“取經(jīng)”?！拔疫@次是過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的，不僅要學(xué)習(xí)怎么養(yǎng)殖獅頭鵝，還要學(xué)習(xí)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侨绾尾粩嘌由?，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值的?！焙邶埥※Z業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳化成興奮地說(shuō)。

如今，獅頭鵝的身影出現(xiàn)在越來(lái)越多的地區(qū)。汕頭市堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)向外擴(kuò)張，探索實(shí)施“南鵝北養(yǎng)”的產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展模式。例如汕頭市和黑龍江富錦市開(kāi)展了合作，派出科技團(tuán)隊(duì)對(duì)獅頭鵝養(yǎng)殖流程進(jìn)行本地化改造。針對(duì)北方極寒天氣問(wèn)題，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶加厚鵝舍保溫層，安裝地?zé)帷⑴L(fēng)機(jī)等取暖設(shè)備。通過(guò)一系列技術(shù)措施的實(shí)施，富錦市馴化獅頭鵝種蛋孵化成績(jī)亮眼，孵化率從一開(kāi)始的不足30%提升到80%，成活率更是高達(dá)85%。

“廣貨行天下”，獅頭鵝是生動(dòng)的當(dāng)代注腳。它不再局限于潮汕平原，而是飛向了更廣闊的天空與餐桌?！拔覀兊柠u鵝餐飲店已經(jīng)開(kāi)到了江蘇蘇州市?！睆V東潮人鹵創(chuàng)餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人葉哲偉告訴記者，“我們的鹵鵝鮮嫩多汁，每天幾十只獅頭鵝的湯汁精華都在鹵湯里，很受大家歡迎。”在他身后的公司展臺(tái)上，一盤(pán)盤(pán)剛切好的鹵鵝塊散發(fā)著誘人的香氣，吸引嘉賓前來(lái)品嘗，成了會(huì)場(chǎng)最具煙火氣的熱鬧角落。

市場(chǎng)拓展上，獅頭鵝積極“走出去”，不僅頻繁亮相國(guó)內(nèi)外大型農(nóng)業(yè)展會(huì)，更在2025年于四川成都舉辦專場(chǎng)推介會(huì)，單場(chǎng)簽約金額突破1.3億元。對(duì)外合作方面，產(chǎn)品已出口至泰國(guó)、柬埔寨等地。本次大會(huì)還正式啟動(dòng)“媒體+”賦能汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)，將聯(lián)動(dòng)各大主流媒體和新媒體平臺(tái)打造傳播矩陣，進(jìn)一步打造文化IP。

從潮汕宴席上的“無(wú)鵝不成席”，到如今年產(chǎn)值超百億元、帶動(dòng)就業(yè)超10萬(wàn)人的支柱產(chǎn)業(yè)，獅頭鵝完成了令人矚目的蝶變，作為“廣貨”代表憑借獨(dú)特魅力走向全國(guó)乃至世界。