記者 李建

5月31日，有關(guān)蛋白粉價(jià)格暴漲、健身愛(ài)好者喊“快吃不起了”的新聞登上熱搜?！吨袊?guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原本是健身愛(ài)好者專屬營(yíng)養(yǎng)品的蛋白粉，逐漸成為不少人的常備營(yíng)養(yǎng)品。這一現(xiàn)象也在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了爭(zhēng)議：一邊是直播帶貨“人人都要補(bǔ)蛋白，不補(bǔ)就是不健康”的強(qiáng)力推薦，一邊是社交平臺(tái)上“買(mǎi)蛋白粉是智商稅，喝了半年沒(méi)啥用”的吐槽。關(guān)于蛋白粉，到底哪種說(shuō)法才是正確的呢？

調(diào)查

破圈擴(kuò)容與亂象并存

“以前買(mǎi)蛋白粉只能找健身工作室，現(xiàn)在樓下藥店和小超市都能買(mǎi)到，我給爸媽買(mǎi)的中老年款，每天沖一杯當(dāng)早餐。”家住河北省石家莊市裕華區(qū)國(guó)際城小區(qū)的健身愛(ài)好者陳先生告訴記者，他從上大學(xué)健身時(shí)就開(kāi)始喝乳清蛋白，現(xiàn)在全家都定期補(bǔ)充，每年在蛋白粉上的開(kāi)銷超過(guò)3000元。

類似陳先生的情況并非個(gè)例，蛋白粉的消費(fèi)場(chǎng)景早已突破健身圈，走進(jìn)普通人的日常生活。記者瀏覽多家電商平臺(tái)看到，蛋白粉相關(guān)搜索結(jié)果超過(guò)10萬(wàn)條，分類標(biāo)簽涵蓋了“增肌減脂”“術(shù)后康復(fù)”“銀發(fā)營(yíng)養(yǎng)”“膠原蛋白代餐”等多個(gè)品類。而在直播間里，中老年定制款、女性美容款、辦公便攜裝等場(chǎng)景細(xì)分品類也十分齊全。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2026年國(guó)內(nèi)蛋白粉整體市場(chǎng)規(guī)模突破387億元，同比增長(zhǎng)17.99%，增速大幅領(lǐng)先傳統(tǒng)保健食品細(xì)分品類。中老年日常養(yǎng)護(hù)、術(shù)后康復(fù)、家庭全民營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充消費(fèi)占比已超過(guò)健身人群，成為核心增長(zhǎng)引擎。

市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的同時(shí)，“喝蛋白粉是交智商稅”的吐槽也時(shí)有出現(xiàn)。記者梳理發(fā)現(xiàn)，蛋白粉蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)與虛假宣傳是導(dǎo)致吐槽出現(xiàn)的重要原因。

2025至2026年全國(guó)多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的抽檢結(jié)果顯示，部分蛋白粉存在蛋白質(zhì)含量虛標(biāo)問(wèn)題，個(gè)別產(chǎn)品蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)含量和標(biāo)注值差值超過(guò)10%，還有一些不良商家用麥芽糊精、植脂末等廉價(jià)填充劑冒充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，讓消費(fèi)者花高價(jià)卻補(bǔ)充不到足夠營(yíng)養(yǎng)。今年“3·15”期間，最高人民檢察院與中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的一起典型案例顯示：每盒進(jìn)價(jià)18元的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，商家對(duì)外售價(jià)650元，經(jīng)檢測(cè)，其中蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等含量遠(yuǎn)低于相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

與此同時(shí)，直播電商平臺(tái)等營(yíng)銷場(chǎng)景中，不少商家鼓吹“補(bǔ)充蛋白能提升免疫力”“亞健康不補(bǔ)蛋白就容易得病”等來(lái)引起消費(fèi)者的“健康焦慮”；有的商家給普通蛋白粉打上“特效抗癌”的標(biāo)簽。部分消費(fèi)者在直播話術(shù)誘導(dǎo)下沖動(dòng)消費(fèi)，體驗(yàn)之后卻大失所望。

解析

3類蛋白粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)各不同

蛋白粉從傳統(tǒng)健身領(lǐng)域不斷破圈后，普通消費(fèi)者因?qū)Ξa(chǎn)品認(rèn)知不足甚至錯(cuò)位，出現(xiàn)選不對(duì)產(chǎn)品、體驗(yàn)不佳、達(dá)不到消費(fèi)預(yù)期等問(wèn)題。

記者隨機(jī)采訪了20位購(gòu)買(mǎi)過(guò)蛋白粉的消費(fèi)者，僅有3位表示會(huì)主動(dòng)查看包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)成分表，有11位分不清楚自己買(mǎi)的蛋白粉是保健食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品還是普通食品。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院李健教授在接受記者采訪時(shí)介紹說(shuō)，蛋白粉是對(duì)以補(bǔ)充蛋白質(zhì)為核心目的的粉末狀蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑的統(tǒng)稱。根據(jù)產(chǎn)品定位不同，大概可以分成3個(gè)類別。

第一類是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品類蛋白粉，屬于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品范疇下的“補(bǔ)充蛋白質(zhì)類”產(chǎn)品，是以蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)需要的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。這類蛋白粉的核心作用是滿足運(yùn)動(dòng)人群的肌肉生長(zhǎng)與修復(fù)需求，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015），要求蛋白質(zhì)提供的能量占產(chǎn)品總能量比例≥50%，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例≥50%。

第二類是標(biāo)注藍(lán)帽子標(biāo)志的保健食品類蛋白粉，主要指聲稱并具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的蛋白粉，適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能（如增強(qiáng)免疫力、增加骨密度等），但不以治療疾病為目的。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)》（GB 16740—2014），蛋白質(zhì)含量沒(méi)有統(tǒng)一的強(qiáng)制含量下限，一般來(lái)說(shuō)，整體含量低于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，但高于普通固體飲料類蛋白粉。

第三類是普通蛋白粉，常見(jiàn)的是固體飲料類蛋白類產(chǎn)品，是指以乳或乳制品、或植物蛋白為主要原料，添加或不添加其他食品輔料、食品添加劑加工制成的普通食品，執(zhí)行推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《固體飲料》（GB/T 29602—2013），屬普通食品范疇，蛋白質(zhì)含量只需滿足≥0.6克/100千焦（或≥2.5克/100克）即可。如果營(yíng)養(yǎng)宣稱為“高蛋白食品”，則需要執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050—2025），即固體食品每100克蛋白質(zhì)含量要達(dá)到20%NRV（營(yíng)養(yǎng)素參考值），液體食品每100毫升蛋白質(zhì)含量要達(dá)到10%NRV。

現(xiàn)實(shí)中，有些普通蛋白粉僅執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《固體飲料》（GB/T 29602—2013），蛋白質(zhì)含量在5%—15%之間，大部分配料是麥芽糊精、白砂糖等，卻打著“高蛋白”的擦邊球，這種蛋白粉就是消費(fèi)者常吐槽的“糖粉”。

此外，普通蛋白粉中還包含針對(duì)特定需求人群的特殊膳食類普通蛋白粉，主要包括針對(duì)孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充蛋白粉，執(zhí)行《孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品》（GB 31601—2015），要求蛋白質(zhì)供能不低于15%；針對(duì)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充蛋白粉，執(zhí)行《輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 22570—2008），對(duì)蛋白質(zhì)含量有對(duì)應(yīng)年齡段的強(qiáng)制要求。

提醒

盲目補(bǔ)充蛋白粉不可取

包括蛋白粉在內(nèi)的高蛋白產(chǎn)品正變得大眾化，但其實(shí)蛋白粉并不適用于所有人。李健告訴記者，對(duì)于消化功能正常的人來(lái)說(shuō)，蛋白粉和普通食物提供蛋白質(zhì)的區(qū)別并不大，在缺乏力量訓(xùn)練的情況下，單純補(bǔ)充蛋白質(zhì)，并不會(huì)有效促進(jìn)肌肉合成；如果總熱量過(guò)剩，額外攝入的蛋白質(zhì)也可能轉(zhuǎn)化為脂肪，儲(chǔ)存在體內(nèi)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編制的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》建議，對(duì)于成年人，男性蛋白質(zhì)推薦攝入量為每天65克，女性為每天55克。據(jù)此測(cè)算，普通上班族每天吃夠150克雞胸肉+1個(gè)雞蛋+1杯奶，就完全可以達(dá)標(biāo)，沒(méi)有必要額外花錢(qián)補(bǔ)充蛋白粉。對(duì)于普通健身者增肌而言，每天額外增加10至12克蛋白質(zhì)就已足夠，相當(dāng)于一個(gè)雞蛋加一杯牛奶。

李健認(rèn)為，目前，不同人群的蛋白質(zhì)攝入差異很大。蛋白粉更適合難以通過(guò)日常食物攝入足夠蛋白質(zhì)的人群，包括術(shù)后患者、牙齒不好或消化能力下降的人。研究顯示，老年人更容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足。按照現(xiàn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，65歲及以上老年人的蛋白質(zhì)推薦攝入量比其他成年人增加了7克，因此，可以酌情攝入適量的乳清蛋白粉作為補(bǔ)充，幫助維持肌肉量。

記者注意到，最近一段時(shí)間以來(lái)，社交平臺(tái)上有經(jīng)驗(yàn)帖稱打了“減肥針”吃乳清蛋白粉可以更好地控制體重。李健表示，打針減重后應(yīng)該由專業(yè)醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估是否需要補(bǔ)充以及如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)，即使確實(shí)需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也是首選食補(bǔ)即選擇攝入食物中的五大優(yōu)質(zhì)蛋白［雞蛋、牛奶（奶制品）、魚(yú)肉、去皮禽畜瘦肉（雞胸肉/瘦牛肉）、大豆及豆制品］，而不是盲目購(gòu)買(mǎi)蛋白粉。