6月16日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心舉辦“控鋁促健康”開(kāi)放日。食用鋁超標(biāo)的食物會(huì)對(duì)人體造成危害，但國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員馬寧說(shuō)，人體攝入鋁有個(gè)“安全線”，在日常生活中應(yīng)保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過(guò)多的鋁。

　　近日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門聯(lián)合發(fā)文，對(duì)含鋁食品添加劑的使用做出了重大調(diào)整。從2014年7月1日起，兒童膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑，饅頭、發(fā)糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

　　硫酸鋁鉀(俗稱明礬)，和硫酸鋁銨是饅頭、油條、油餅等食物的膨松劑，在我國(guó)有著數(shù)百年的應(yīng)用史。我國(guó)居民吃進(jìn)去的鋁主要來(lái)自饅頭、油條和面條等面制品，兒童吃進(jìn)去的鋁主要來(lái)自膨化食品。而海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等食品鋁含量較高。

　　食用鋁超標(biāo)的食物會(huì)對(duì)人體造成危害。此前有報(bào)道稱，過(guò)量攝入鋁與老年性癡呆的發(fā)生存在一定相關(guān)，引發(fā)公眾的擔(dān)憂。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員馬寧指出，根據(jù)世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)的現(xiàn)有科學(xué)數(shù)據(jù)，從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。

　　鋁并非人體需要的微量元素，一經(jīng)吸收后，會(huì)進(jìn)入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，可能引起骨質(zhì)疏松，并且較難排出體外。鋁超標(biāo)對(duì)兒童的影響較大，嚴(yán)重影響孩子骨骼的生長(zhǎng)，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。

　　馬寧指出，人體攝入鋁有個(gè)“安全線”，即成人連續(xù)每周攝入的鋁不超過(guò)2毫克每公斤體重。相當(dāng)于一個(gè)60公斤重的成年人每周吃進(jìn)去120毫克鋁不會(huì)導(dǎo)致鋁的蓄積并引起健康損害。如果吃進(jìn)去的鋁只是偶爾超過(guò)這個(gè)量，并非持續(xù)超出該水平，也不會(huì)影響健康。

　　馬寧說(shuō)，在日常生活中應(yīng)保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過(guò)多的鋁;減少海蜇食用頻次，食用前反復(fù)浸泡、清洗。正確引導(dǎo)兒童的膳食消費(fèi)，適量食用膨化食品。比如成年人少吃一個(gè)饅頭(100g)，鋁攝入量能減少0.19mg每公斤體重;少吃一根油條(50g)，鋁攝入量能減少0.39mg每公斤體重;兒童少吃一袋兒(60g)薯?xiàng)l薯片類膨化食品，鋁攝入量能減少0.07mg每公斤體重。

　　含鋁添加劑是我國(guó)居民鋁超標(biāo)的罪魁禍?zhǔn)�，在談及我�?guó)是否有含鋁添加劑替代品時(shí)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任嚴(yán)衛(wèi)星表示，目前沒(méi)有替代品，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行研發(fā)