上圖 菜農正在清晨收割韭菜，這些鮮嫩的韭菜將在當日送到全國多個市場。趙玉國攝（中經視覺）

下圖 莘縣張寨鎮(zhèn)韭菜交易市場，工人在對韭菜進行分揀打包。 馬 雷攝（中經視覺）

四月的齊魯大地，春潮涌動。天還沒亮，在山東聊城市莘縣張寨鎮(zhèn)主薄營村，種植戶邱洪福戴著頭燈走進韭菜地，燈光掃過，韭菜葉面上掛滿水珠。他彎腰抓住一把韭菜，用鐮刀一劃，斷面滲出鮮香的汁液。“韭菜一年四季都有，但因為韭菜越冬后根部積蓄養(yǎng)分，春天萌發(fā)時質地格外鮮嫩香濃?！鼻窈楦τ浾哒f。

張寨鎮(zhèn)黨委委員、副鎮(zhèn)長范宗瑞站在地頭，一邊用手捏了捏剛割下的韭菜根部，一邊展示著韭菜汁水?！熬虏嗽诖禾鞎r新芽鮮嫩，口感最佳，故有‘春韭香’之說。莘縣韭菜的特點就是鮮，頭茬春韭嫩得能掐出水來。”范宗瑞說。

莘縣韭菜種植面積1.1萬畝，年產量4萬噸，年產值6億元。從零散種植到標準化、品牌化，莘縣韭菜的這口鮮，令人印象深刻。

技術“搶鮮”

天剛亮，記者就來到莘縣張寨鎮(zhèn)韭菜交易市場，一輛印著“莘縣農殘快速定量檢測車”綠色字樣的車輛引人注目。檢測車內，莘縣農業(yè)農村局檢測員陳珂手里拿出取樣袋，對現(xiàn)場農戶的韭菜進行隨機抽樣，隨即展開檢測。記者看到，分析儀的屏幕顯示出檢測結果：有機磷類農藥殘留未檢出，氨基甲酸酯類未檢出……陳珂按下打印鍵，將合格證明單遞給菜農，整個過程不到5分鐘。

據(jù)介紹，此前，農殘檢測大都使用膠體金試紙快檢，只能判斷陽性或陰性，無法給出具體殘留數(shù)值，而且每批次需要等待15分鐘。這臺檢測車采用更先進的方法，可以在一分鐘內完成120種農藥殘留檢測?！败囍苯娱_進市場，隨抽樣隨檢測，不耽誤菜農賣菜。”陳珂說。

陳珂每天早晨在市場停留2小時，抽取20份到30份樣本，覆蓋所有進場的批次。他翻出4月份的檢測記錄：截至4月13日，共檢測韭菜樣本312份，合格率100%。檢測數(shù)據(jù)通過無線網絡實時上傳到莘縣農產品質量安全監(jiān)管平臺，消費者購買莘縣韭菜時，掃描包裝上的二維碼就能看到種植信息和檢測信息。

莘縣還創(chuàng)新推行“43311”監(jiān)管體系，即農產品質量安全承諾制度、生產記錄制度、包裝標識制度、質量追溯制度4項制度，縣、鄉(xiāng)、村三級農產品質量安全監(jiān)管網絡，基地自檢、鄉(xiāng)鎮(zhèn)普檢、縣級抽檢三級檢測體系，一個莘縣農產品質量安全追溯平臺，一支專業(yè)化的農產品質量安全執(zhí)法隊伍。同時，當?shù)剡€推行食用農產品產地準出與市場準入銜接機制，建立農藥殘留檢測中心，守住舌尖上第一口鮮的安全。

在張寨鎮(zhèn)萬畝韭菜基地，另一項技術也為這口鮮做足準備。山東農業(yè)大學植物保護學院教授劉峰蹲在地頭，翻開韭菜根部土壤?！拔覀儾挥没瘜W農藥，使用微生物有機肥料，并推廣利用‘日曬高溫覆膜法’、臭氧水灌溉等綠色防治韭蛆新技術，從源頭上防治韭菜病蟲害。”

憑借標準化、科學化種植，莘縣張寨鎮(zhèn)先后獲得全國農業(yè)標準化示范區(qū)、省級農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)等稱號。

創(chuàng)新“鎖鮮”

上午9點，張寨鎮(zhèn)蔬菜批發(fā)市場迎來交易高峰。三輪車、小貨車排成兩排，過秤聲、裝車聲交織在一起。河北邯鄲收購商金洪建站在冷鏈車旁，指揮工人碼放韭菜，每層鋪設碎冰?！皬堈虏朔N植面積大、種植時間長，韭菜都是當天收割、當天銷售，而且還有‘雙證’管理，我們收著放心，消費者吃著安心?！?/p>

“上午裝車，全程冷鏈，傍晚就能到邯鄲，葉子還是直溜溜的?！笔袌鲐撠熑嘶ㄕ紕俜涗?，“每天交易量200噸到250噸，價格每斤2元到3元，客戶覆蓋京津冀、長三角等地?！?/p>

莘縣積極構建品牌矩陣，目前擁有全國名特優(yōu)新農產品4個、蔬菜類地理標志商標4個、“好品山東”品牌4個，“三品一標”品牌總數(shù)達到385個。同時，當?shù)貥嫿ā肮财放?企業(yè)品牌+產品品牌”三位一體聯(lián)動機制，系統(tǒng)推進信息集成、市場交易、電商物流等一體化平臺建設。

線下火熱，線上出新。在莘縣眾天農業(yè)盆栽蔬菜基地，負責人李尤杰推開大棚的門，架子上擺滿黑色塑料盆，盆里長著韭菜、甘藍等30多個品種。他拿起一盆韭菜，只見根系盤在飽含營養(yǎng)液的白色海綿里。

“這種韭菜放在陽臺，每天光照4小時，隨割隨吃，一盆能割三四茬?！崩钣冉苓呎f邊打開后臺，“我們共有200多個配送點，客戶手機下單，系統(tǒng)分配最近的基地發(fā)貨。這個月線上成交額破5萬元，盆栽韭菜占三成，最遠一單發(fā)到琿春。”

當?shù)剡€積極創(chuàng)新產品形態(tài)，開發(fā)韭花醬等產品，提高附加值?！拔覀冎鲃觾?yōu)化產業(yè)結構布局，對接市場需求，確保莘縣蔬菜產得優(yōu)、賣得好?！陛房h農業(yè)農村局黨組書記、局長王銀華介紹，鮮銷和加工結合，錯峰上市，既能鎖住鮮味，又能延長銷售周期。

上午11點，金洪建開著滿載貨物的冷鏈車駛出市場，開往河北邯鄲。他說：“明天早上這批韭菜就能上餐桌，滿足食客們的那一口鮮?！?/p>

興業(yè)“爭鮮”

這口鮮的價值，在市場上得到充分體現(xiàn)?！熬虏缩r，收購商搶著要，不愁賣?！睆堈?zhèn)種植戶邱宗仁自信滿滿地說，他種了5畝韭菜，全部采用零農殘技術。他和記者算了一筆賬：以前打化學農藥，一個生長季要打四五次，一畝地的農藥錢200多元?，F(xiàn)在用植物源藥劑，只需打兩三次，80元就夠。而且相較于一般韭菜，莘縣韭菜單價高近2倍，一畝收入過萬元，畝增收約5000元。

“合作社統(tǒng)一銷售，從交易額中提取部分作為村集體收入。去年村集體收入25.8萬元，六成來自韭菜?！睆堈?zhèn)主薄營二村黨支部書記邱宗為介紹，該村種韭菜有40多年的歷史，目前種了6000多畝韭菜，年交易量2.5萬噸。

該村韭菜銷售能取得如此成績，與張寨鎮(zhèn)推行的“黨支部+合作社+農戶”模式密不可分。“全鎮(zhèn)韭菜種植近萬畝，帶動3500戶群眾走上增收‘快車道’?！狈蹲谌鹫f。

各地也在不斷延伸產業(yè)鏈條，推動莘縣韭菜走向更廣闊的市場。燕店鎮(zhèn)的助農直播間人氣火熱，不僅銷售韭菜，還出售韭菜根；王莊集鎮(zhèn)則將韭菜田與農家樂串聯(lián)，游客割韭菜、包餃子、烙餡餅，帶動周邊農戶平均增收1000元……

各鎮(zhèn)街的創(chuàng)新探索，是莘縣鼓勵支持引導各鎮(zhèn)街因地制宜地發(fā)展特色產業(yè)，加快片區(qū)化推進鄉(xiāng)村全面振興的生動腳注。一條以科技賦能、品牌驅動、綠鏈生金的發(fā)展之路正鋪向遠方。（經濟日報記者 王金虎）