絢爛的大漠朝霞、壯美的黃河落日、浩瀚的大漠星空……眼下，寧夏中衛(wèi)市的沙漠旅游越發(fā)熱鬧，不僅吸引了萬千游客，也催生了觀星師、沙漠咖啡師、旅拍師等新職業(yè)。

“有好喝的咖啡嗎？”見到沙漠咖啡師李海生是在一個工作日的午后，記者站在咖啡吧臺邊上，正在犯“選擇障礙”癥。

“來杯枸杞拿鐵，或者軟梨子美式，很有地方特色，值得一試?！崩詈Ｉ又a了一句，“放心吧，豆子都是我自己挑的。”

李海生的咖啡館內(nèi)，游客來來往往?？Х瑞^外墻上，繪制了當?shù)鼐包c和美食，吸引不少游客駐足觀看。

李海生原本在成都工作，曾從事金融、信息技術(shù)等工作。返回家鄉(xiāng)中衛(wèi)后，李海生經(jīng)營起咖啡館?！拔蚁胱鳇c不一樣的咖啡。常規(guī)口味的咖啡在哪里都能喝到，讓游客在中衛(wèi)喝到一杯有地方特色的咖啡會更有意思。”他說。

在創(chuàng)制特色口味咖啡時，中衛(wèi)的枸杞、軟梨子、沙棘等特產(chǎn)，成為李海生的靈感源泉。軟梨子口味來自他的兒時記憶。在西北農(nóng)村長大的李海生記得，冬天家里用土炕和爐子燒炭取暖，早晨起床時，腦袋常昏昏沉沉，喝上一口凍梨化出的汁水，頓覺神清氣爽。

“調(diào)制咖啡需要一種平衡感——不能太苦，也不能太甜，果汁和咖啡的味道都不能過于突出?！崩詈Ｉ粩嗾{(diào)整果汁與咖啡的配比，找到自己認可的平衡點后，還要請朋友試喝，往往要花很長時間才能調(diào)配滿意。

在飲用方式上，他也花費不少心思。比如，將軟梨汁和咖啡液分開放置，建議游客先品嘗軟梨汁原本的口感，再倒入咖啡液。這樣，客人能體驗到多種風味層次。最近，李海生又在嘗試創(chuàng)制當?shù)睾堤O果口味的咖啡。

在李海生看來，大家因沙漠而來，喝一杯屬于中衛(wèi)的咖啡，才能增強對這片土地的了解與興趣，“這里不只有沙漠”。

“我剛回中衛(wèi)時常帶游客去沙漠腹地，程序化地鋪上地毯、擺好桌椅，看他們喝手沖咖啡。”那時李海生覺得咖啡調(diào)制很深奧，自己還只是個“小白”。

“淺烘能更好地表達咖啡豆的風味特征，適合用來做手沖；中烘的話，酸、甜、苦會平衡一些，大眾接受度較高……”在彌漫著濃郁咖啡香的店里，李海生介紹不同烘焙程度里的“門道”。經(jīng)過不斷地學習和調(diào)制，他對豆子的選用、制作過程、烘焙程度等有了更深了解，咖啡的層次與風味都能清晰呈現(xiàn)。

“一杯咖啡能帶來什么？除了味道，還有相互之間的信任。”李海生用創(chuàng)意咖啡拉近與游客的距離，“除了想去常規(guī)沙漠景點，很多游客還想體驗中衛(wèi)特有的美食和民俗文化。我在中衛(wèi)長大、工作，比其他人更懂這里的旅游和美食，正好可以為他們建議特色游玩路線?！?/p>

李海生不僅會做咖啡，還學會了旅拍，“我得把各方面的技能都練起來，才能更好服務(wù)游客”。不忙的時候，他經(jīng)常約拍照片，拍完后回到咖啡館，在調(diào)制咖啡和修圖中度過，李海生喜歡這種味道與光影交錯流淌的感覺。如今，像李海生這樣投身文旅產(chǎn)業(yè)的返鄉(xiāng)青年、“新中衛(wèi)人”越來越多，中衛(wèi)市約7萬人從事文旅相關(guān)工作。

在燥熱的沙漠里點一杯沁人心脾的冷萃咖啡，再請老板幫忙拍一張“公路風”的照片——李海生和他的咖啡店，為游客旅途中的休閑時光增添了些許“西北風味”。

“愿我們的產(chǎn)品和服務(wù)能給游客帶來更多溫度，用一杯好咖啡留住更多人?！边@是李海生最大的期盼。（經(jīng)濟日報記者 馬呈忠）