新華社北京6月6日電 題：淡季不淡，雞蛋價(jià)格緣何“逆勢(shì)”上漲

新華社記者葉婧、郭雅茹、劉彤

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局官網(wǎng)顯示，進(jìn)入5月以來(lái)，雞蛋價(jià)格已連續(xù)5周上漲。6月5日14時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋價(jià)格為10.56元/公斤，比6月4日上漲0.8%。

受天氣轉(zhuǎn)熱、餐飲需求回落等因素影響，往年5月至6月通常是雞蛋消費(fèi)淡季，蛋價(jià)一般呈穩(wěn)中下行趨勢(shì)，今年雞蛋價(jià)格緣何“逆勢(shì)”上漲？記者近日到河北、山東、陜西等地進(jìn)行了調(diào)研。

蛋價(jià)每斤超5元

在河北省石家莊市裕華區(qū)的一家果蔬店，市民劉女士趁下班時(shí)間選購(gòu)了6斤雞蛋，但結(jié)賬時(shí)34.8元的總價(jià)讓她頗感意外。

“有段時(shí)間沒(méi)買雞蛋了，今天發(fā)現(xiàn)雞蛋價(jià)格居然漲了這么多。記得剛過(guò)完年那會(huì)兒，1斤才3.2元。”劉女士說(shuō)。

4月15日，在位于湖南省株洲市淥口區(qū)古岳峰鎮(zhèn)的一家專業(yè)合作社，工作人員在包裝雞蛋。新華社記者陳思汗 攝

6月1日，記者在山東濟(jì)南一家連鎖超市的雞蛋銷售區(qū)了解到，雞蛋價(jià)格已從前一天的4.99元/斤，漲至5.29元/斤。

在山東德州，6月1日，一些農(nóng)產(chǎn)品集散市場(chǎng)的雞蛋價(jià)格也已漲破“5元/斤”，漲至5.18元到5.39元/斤。

山東德州黑馬農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的一名批發(fā)商以30斤一箱的雞蛋給記者舉例說(shuō)：“去年這時(shí)候，價(jià)格還在80元至95元；今年4月初從90元開(kāi)始上漲，前天價(jià)格是139元，昨天146元，今天149元?！?/p>

盒馬西安區(qū)域采購(gòu)專家沐丞介紹，隨著上游采購(gòu)成本增加，盒馬西安銷售的雞蛋價(jià)格近期漲幅在10%左右。

據(jù)對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)顯示，5月第4周（采集日為5月28日），全國(guó)雞蛋平均價(jià)格為10.26元/公斤，比前一周上漲2.7%，同比上漲13.1%。

產(chǎn)能收縮遇上需求集中釋放

今年雞蛋價(jià)格“逆勢(shì)”上漲，不僅突破季節(jié)性規(guī)律，5月更呈現(xiàn)“周周攀升”特征。多名業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這主要是受到前期產(chǎn)能收縮帶來(lái)供應(yīng)減量、階段性需求集中釋放等因素影響。

2025年蛋價(jià)持續(xù)低位，養(yǎng)殖端縮減規(guī)模、淘汰蛋雞，造成今年貨源緊張，是本輪漲價(jià)的重要原因。

“在蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)，從雛雞購(gòu)買到開(kāi)產(chǎn)下蛋需要4個(gè)月左右，但養(yǎng)殖戶因?yàn)?025年下半年到年底的雞蛋價(jià)格低迷，補(bǔ)欄心態(tài)偏猶豫，進(jìn)而影響了2026年一、二季度的新開(kāi)產(chǎn)蛋雞數(shù)量，使雞蛋供應(yīng)出現(xiàn)明顯斷檔?！鄙綎|卓創(chuàng)資訊股份有限公司雞蛋市場(chǎng)分析師李陽(yáng)說(shuō)。

卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，2025年單斤雞蛋利潤(rùn)由2024年年均0.85元降至-0.03元。據(jù)河北省邯鄲市館陶縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局介紹，去年館陶縣蛋雞存欄量為1150萬(wàn)羽，因淘汰、行業(yè)調(diào)整等原因，今年降至1078.14萬(wàn)羽，一年減少了71.86萬(wàn)羽。

歷史庫(kù)存處于低位，又遇到了短期市場(chǎng)需求的集中釋放。

山東省畜牧總站正高級(jí)畜牧師胡智勝分析認(rèn)為，“五一”前市場(chǎng)各環(huán)節(jié)主動(dòng)去庫(kù)存，疊加往年“五一”后蛋價(jià)進(jìn)入傳統(tǒng)淡季、價(jià)格持續(xù)回落的經(jīng)驗(yàn)，貿(mào)易商采購(gòu)心態(tài)謹(jǐn)慎、備貨意愿低迷。在此背景下，隨著端午假期臨近，集中備貨全面啟動(dòng)，缺口比往年更為明顯，短期需求增量疊加庫(kù)存短缺，成為蛋價(jià)上行的關(guān)鍵因素。

近期的不利天氣也“助推”了蛋價(jià)上行。胡智勝說(shuō)，5月下旬以來(lái)，我國(guó)南方梅雨天氣范圍擴(kuò)大，高溫高濕環(huán)境易導(dǎo)致雞蛋出現(xiàn)受潮、變質(zhì)等問(wèn)題，不僅增加倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸難度，也制約終端消費(fèi)流通，間接“助推”蛋價(jià)。

多方積極采取措施保障市場(chǎng)供給

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，因產(chǎn)區(qū)庫(kù)存延續(xù)低位，預(yù)計(jì)端午節(jié)前雞蛋價(jià)格仍有沖高空間，但上漲動(dòng)力逐步減弱，2026年下半年蛋價(jià)或?qū)⒊尸F(xiàn)“高位震蕩、階段性波動(dòng)”特征。

雞蛋是百姓生活必需品，為穩(wěn)定雞蛋市場(chǎng)價(jià)格、更好保障雞蛋供應(yīng)，多地已開(kāi)始積極采取措施。

陜西省寶雞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，將加大與大中型養(yǎng)殖戶的溝通聯(lián)系，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，送“需”下鄉(xiāng)，引導(dǎo)他們將蛋雞存欄量盡快恢復(fù)到合理水平；同時(shí)加強(qiáng)與商務(wù)等部門密切溝通，緊盯市場(chǎng)需求信息，做好供需兩端的進(jìn)一步對(duì)接。

河北省館陶縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局多方協(xié)調(diào)，整合縣財(cái)政資金，促進(jìn)養(yǎng)殖集約化、標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)229家蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)展H型籠改造，提高蛋品質(zhì)量，釋放穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)潛力。

在全國(guó)雞蛋平均價(jià)格超過(guò)10元/公斤的情況下，養(yǎng)殖集約化水平較高、品牌化建設(shè)較好的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶已有較好的盈利表現(xiàn)。

“去年只能勉強(qiáng)保本，有時(shí)還會(huì)賠錢，今年4月下旬才開(kāi)始掙錢?！鄙綎|德州一個(gè)蛋雞存欄量為6000羽的養(yǎng)殖戶告訴記者，他每公斤雞蛋的養(yǎng)殖成本約為6.8元。

寶雞塬林香農(nóng)業(yè)科技有限公司蛋雞存欄量為30萬(wàn)羽，日產(chǎn)蛋26萬(wàn)枚，目前處于滿負(fù)荷狀態(tài)。隨著近期存量老母雞被淘汰，新增蛋雞陸續(xù)產(chǎn)蛋，雞蛋日產(chǎn)量還會(huì)增加。

公司董事長(zhǎng)方健強(qiáng)表示，他不希望雞蛋價(jià)格暴漲暴跌，讓養(yǎng)殖戶對(duì)雞蛋生產(chǎn)有合理的利潤(rùn)預(yù)期而不是過(guò)山車似的價(jià)格大幅波動(dòng)，才能更好促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

李陽(yáng)認(rèn)為，當(dāng)前雞蛋價(jià)格上漲可以一定程度上彌補(bǔ)此前價(jià)格低迷對(duì)養(yǎng)殖戶造成的損失，也有助于調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶積極性，逐步增加市場(chǎng)供給，進(jìn)而推動(dòng)市場(chǎng)供需進(jìn)一步優(yōu)化。